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做红烧排骨，需要将排骨放入水中焯一下，放入热油中煸炒上色，加入一些调料，加入一点热水，大火煮20分钟。

排骨是否煮20分钟取决于火候。一般火候比较高的话，排骨20分钟就差不多熟了，但是火候比较低。排骨需要煮至少40分钟才能熟。

排骨的肉质比较紧实，有一些筋骨，所以比其他部位的肉煮的时间长。

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