【资料图】

解答：

1、材料：肉豆蔻30克，香果25克，萆薢45克，砂仁30克，白芷85克，丁香15克，茴香108克，大茴香85克，肉桂80克，豆蔻25克。

2、凉皮大料水的制作方法：将事先称好的3斤水放入锅中，在煤气炉上煮3到5分钟；煮沸后，将买来的大料用纱布包好，放入锅中煮30分钟。在这个过程中，用铲子搅拌，让大料均匀吸水，让大料的香味更快浸入水中。将大料煮沸半小时后，取出收集。这种茴香可以回收两次。取出大料后，再次烧开水，然后放入80克盐，使盐充分融化；待3斤水冷却后，加入味精，让其充分融化。

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